春节预制菜“C位”出道 不少杭企入局西式预制菜市场
2022-02-18 20:22:56 来源: 每日商报

方便快捷的预制菜在今年春节受到热捧,据商务部数据,春节期间部分外卖平台预制菜销量同比增长3倍以上。

预制菜“C位”出道,背后是整个产业的蓬勃发展。天眼查显示,目前国内有超6.9万家预制菜企业,其中近六成创立于5年内。新兴品牌层出不穷,个性化成为新品牌的“出圈”秘籍。记者了解到,目前市场上的预制菜以中式菜品为主,如水煮肉片、酸菜鱼等,西式预制菜市场相对空白,不少杭企借此机会入局,意图为消费者提供更丰富的餐饮体验。

杭州厨房阿芬科技有限公司旗下品牌“空刻意面”是一家主打意大利面的预制食品品牌,成立于2019年,不到一年销售额便超亿元。截至2021年12月,该品牌累计销量突破4000万盒。

春节预制菜“C位”出道 不少杭企入局西式预制菜市场

品牌联合创始人王义超表示,空刻意面针对的是想自己做饭但又不想花费太多时间的年轻消费者。由于意大利面的烹饪步骤相对比较复杂,空刻意面将这一过程大大简化,不仅对面条进行了预煮,还将意面所需的酱汁、调料等以料包形式加入到产品中,消费者按教程制作,约10分钟即可享受美食。除了意面,空刻还有意大利烩饭、西式浓汤等产品。

无独有偶,杭州早鲜一步食品科技有限公司旗下品牌“COOOOK轻烹烹”也推出了类似的西式预制食品。记者在COOOOK轻烹烹天猫官方旗舰店看到,该品牌售卖披萨、意面、牛排等西餐,单份售价与普通西式快餐店不相上下。作为预制食品,方便快捷是主要卖点,据其自宣,披萨经烤箱、空气炸锅加工后,约5分钟即可食用。天眼查显示,该品牌同空刻意面一样主攻年轻群体,面向95后两口之家和85后三口之家,曾获三轮融资。

COOOOK轻烹烹创始人Leo透露,中式预烹饪的市场占比约70-80%,但由于中餐本身的复杂性,上游供给端能够进行标准化和规模化生产的供应链水平远远不够。与此相较,西餐供应链更容易实现标准化,即便市场空间有限、消费频次更低,但毛利可以更高,这是COOOOK轻烹烹选择西式预烹饪方向的重要原因。

另一位从业者则认为,面向消费者的预制菜市场才刚刚起步,个性化是新兴品牌的机会,因此中式佳肴和西式美味都不能“落单”,随着市场选择的丰富,消费者对预制菜的认知度和认可度还会再提高。(徐歆婷 赵萌)

责任编辑: 梅长苏